- 節瓜 2個
- 粉絲 2-3 兩 (一小束)
- 蝦仁 15隻
- 蒜 2粒
- 薑 3片
- 鹽 適量
- 將粉絲浸泡約一小時或至軟身
- 蝦仁去穀洗淨去腸用鹽略醃
- 蒜頭去皮
- 薑去皮切片
- 節瓜洗淨去皮切段/片
- 燒油鍋，放蒜、薑爆香，加入蝦仁略炒至轉紅色盛起備用
- 下節瓜炒至七成熟，加水至浸過節瓜
- 燒滾後轉小火，加入泡軟的粉絲拌勻，下鹽調味
- 放回已炒的蝦仁拌勻
- 炒一分鐘至芡汁稍為收乾，即可上碟
- 喜歡酒香的朋友，可在醃蝦的時候加入少許米酒
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節瓜粉絲炒蝦仁
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