食譜 目錄/分類

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家鄉炆齋

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新年開齋

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  • 蠔豉 4~8粒 (越大粒越有口感)
  • 金針 5克
  • 云耳 5~8克
  • 冬菇 8~12
  • 髮菜 5克
  • 白果肉 適量
  • 豆泡 適量
  • 枝竹 適量
  • 長紹菜 適量
  • 粉絲 適量
  • 南乳 2磚
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  • 蠔油 適量
  • 老抽 少許
  • 雞粉 適量
材料處理:  
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蠔豉 (清洗去殼) 金針 (浸軟備用)
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云耳 (浸軟去頭備用) 白果
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冬菇 (浸軟去蒂備用) 髮菜 (浸水,清洗瀝乾備用)
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豆泡 (切半) 南乳

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白鍋將材料(除髮菜、紹菜、粉絲)續一炒至乾身取起

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起油鍋爆香南乳,全部材料落鍋加水過面,放蠔油、老抽少許、雞 粉慢火炆四十五分鐘,最後下髮菜、粉絲再炆十五分鐘即可。