covid19 20200215

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健康蘿蔔糕

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  • 蘿 蔔 , 去 皮 , 刨 絲 1-1/2 斤(960 克)
  • 粟 粉 1/2 杯(60 克)
  • 粘 米 粉 1/2 兩(20 克)
  • 蝦 米 ( 乾 )1/2 兩(20克)
  • 冬 菇 , 去 莖 ( 乾 )1/2 杯(60克)
  • 乾 瑤 柱 1/2 兩(20克)
  • 水 杯(240 毫 升)
  • 油 兩 湯 匙

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蘿 蔔 調 味 料

  • 糖 一 茶 匙
  • 胡 椒 粉 少 許
  • 鹽 一 茶 匙
  • 薑 汁 一 茶 匙
  • 獻 汁 份 量

蝦 米 、 冬 菇 、 乾 瑤 柱 調 味 料

  • 生 抽 半 茶 匙
  • 酒 半 茶 匙

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  1. 蝦米浸軟,切粒。
  2. 冬菇浸軟,切粒。
  3. 乾瑤柱浸1小時,連同浸瑤柱的水蒸1/2小時,撕成瑤柱絲。
  4. 油1湯匙放入易潔鑊,燒熱,放入蝦米、冬菇及瑤柱絲炒勻,加入生抽1茶匙,炒至熱,酒1茶匙,炒勻,上碟待用。
  5. 油1湯匙放入易潔鑊,放入蘿蔔絲。
  6. 粟粉及粘米粉混合,加入水1杯,攪勻成粉漿,將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻,煮至滾,改用中火邊煮邊攪成糊狀。
  7. 最後加入炒香了的冬菇、蝦米、瑤柱絲。
  8. 將成份倒入一個已掃油的7吋直徑的糕盆,大火蒸1/2小時。

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