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親手蒸蘿蔔榚

賀年美食       家中食品       撰文:家中食客 / 攝影:甜心

材料:

  • 白蘿蔔    5 斤
  • 冬菇    13 隻
  • 臘腸    4 條
  • 乾瑤柱    6 粒
  • 蔥    2 條
  • 片糖    1/4 塊
  • 油     兩 湯 匙
  • 粘米粉    一斤
將冬菇浸軟 臘腸或臘味
將乾瑤柱浸軟( 1 小 時) 將配料砌粒備用
   

調 味 料 :

  • 片糖 一 片
  • 胡 椒 粉 少
  • 鹽 一 茶 匙
  • 酒1茶匙
  • 薑 汁 一 茶 匙

做法:

1. 將冬菇、乾瑤柱浸軟及配料砌粒備用
2. 油 1 湯匙放入鑊中燒 熱 , 放臘腸、冬菇及瑤柱絲炒勻 , 加入生抽1茶匙,炒至熱,酒1茶匙,炒勻,上碟待用 。
3. 將白蘿蔔絲煮焾,加入1/4片片糖攪勻;
4. 將粘米粉加入水1 杯,攪勻成粉漿,將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻,煮至滾,改用中火邊煮邊攪成糊狀。
5. 最後加入炒香了的冬菇、臘腸、瑤柱絲與煮焾的白蘿蔔絲攪勻。
6. 將成份倒入一個已掃油的 7 吋直徑的糕盆,大火蒸1 / 2小時 。

測試蒸熟貼士
蒸若30分鐘,可用筷子直插進蘿蔔榚內,在抽出時以不黏筷子即可知是已蒸熟。

白蘿蔔
將白蘿蔔刨絲
先將臘腸在鑊炒熱,後加入其他配料
將白蘿蔔絲煮焾,加入1/4片片糖攪勻;
先將油塗在容器底部;將白蘿蔔磨絲與配料攪勻後,倒入容器內
將水在鑊中煮沸,加入蒸架
放蘿蔔榚在蒸架上蓋蒸,蒸若30分鐘。

 

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