s186p8404.jpg (30584 bytes)

fno1-materials.png

  • 蠔 豉 1 2 隻
  • 冬 菇 1 2 隻
  • 髮 菜 1 / 2 兩
  • 雜 菜 2 兩

fno1-spice.png

  • 薑 汁 1 / 2 湯 匙
  • 生 抽 1 / 2 湯 匙
  • 老 抽 1 / 2 湯 匙
  • 冬 菇 蠔 油 2 湯 匙
  • 胡 椒 粉 1 / 2 茶 匙
  • 鹽 1 / 2 茶 匙
  • 糖 1 / 2 茶 匙
  • 酒 1 / 2 茶 匙
  • 雞 湯 1 杯
  • 油 , 薑 , 蔥 , 粟 粉 適 量

fno1-method.png

s186p8405.jpg (19824 bytes)
  • 1) 髮菜浸軟,放入滾水中,落薑、蔥煮3分鐘。蠔豉洗淨,放入滾水煲內焗45分鐘。冬菇浸軟、去蒂。
s186p8406.jpg (18605 bytes)

2) 起油鑊爆香薑,蔥、蠔豉、落調味料煮滾。蠔豉連冬菇,髮菜放碟上,雜菜放碟邊,蒸30分鐘埋芡汁。