L HotPot00香港人對吃火鍋太過趨之若騖, 總會「沖昏了頭腦」, 彷彿吃火鍋就不用節制, 大可義無反顧的吃, 不用考慮健康的問題, 其實火鍋亂吃終會衍生健康問題, 吃火鍋還是要理智一點, 這樣才會吃得滋味而不失健康。 參考以下一些吃火鍋時的建議, 或許能讓大家找回一點「理智」。

勿吃得過熱

火鍋湯底溫度可高達120℃,而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃,這樣很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。

忌飲火鍋裡的湯

火鍋配料多是海鮮、青菜、肉類等,這些材料混合在一起,經過較長時間熬製,湯裡含較多「嘌呤」,易引發痛風問題。

忌吃的時間太長

一定要控制時間,否則胃液、膽汁、胰液等不停分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能混亂而發生腹痛、腹瀉。

要徹底煮熟食物

一定要把食物徹底煮熟才可以吃,因為食物在火鍋中若滾的時間過短,吃起來雖然鮮嫩爽口,卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲。 

銅製火鍋要徹底清潔

銅銹或會溶解於食物之中,或會引起食物中毒。因此,再次使用火鍋前一定要用布浸點醋,再加點鹽擦拭,把銅銹徹底洗淨才用。

食物不可放在銅製火鍋中過夜

浸在火鍋隔夜的食物會含有過多的銅氧化物,吃後容易引起中毒,輕者頭暈、噁心,重者造成心、肝及腎的損害。 

辣得適量、調味料要清淡

辣的調味料容易使人內生燥熱,也會刺激腸胃擴張,損害腸胃黏膜。所以患有胃炎、胃潰瘍的人,應盡量少吃辣椒、蒜、蔥、沙茶醬或是辣椒醬等調味料,忌吃麻辣火鍋。

勿吃得過量

肉類含脂肪較高,多吃會造成營養和能量過剩,吃得過飽也會使胃腸功能受累,有損健康。

多配些蔬菜解熱氣

含維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,將其作為火鍋料,不僅能消除油膩,補充營養,還有清熱、解毒、去熱氣等作用。

放些紓解熱氣的食物

此類食物包括豆腐、白蓮、生薑、番茄、白菜、黃瓜、苦瓜以及各類食用菌等。豆腐是含有石膏的豆製品,可發揮石膏的清熱、解熱氣的作用。生薑不去皮放在火鍋裡,因姜皮辛涼,有降火降熱的作用。

吃水果紓解熱氣

水果性涼,能清涼、解毒、去熱氣。餐後只要吃上一兩個如雪梨、香蕉等的水果,能紓解熱氣。

 

 

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