住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


《盆菜》─香港經典美食

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

《盆菜》典故:

《盆菜》顧名思義,即以容量較大的盆器盛裝的菜餚。

相傳明代時期,倭寇屢犯中國沿海地區,燒殺搶掠,無惡不作,朝廷即派戚繼光率領“戚家軍”平倭,每打勝仗,百姓家家烹製美食犒勞軍隊,因菜餚太多,遂合裝一盆,因味道鮮美,深得“戚家軍”全體將士的喜愛,終於打退倭寇,英名留世。《盆菜》也因此流傳下來,現住廣東東南沿海及香港新界圍竹一帶,仍然流行以《盆菜》奉待客人的風俗習慣,經過幾百年不斷的菜式改良,現以“色、香、味、型”及營養價值達到了最高境界。


選用材料可以是包羅萬有,但常用有以下品種:蘿蔔、沙葛、豆卜、荀蝦、芽菇、豬皮、門蟮乾、石班肉、土魷、扣肉、冬菇、五花肉、炸枝竹、蝦丸、鯪魚丸、蠔豉、髮菜、瑤柱、鮑魚、燒鵝、燒肉、油雞、鮮蝦。

按原料季節的變化和品嘗各要求選用以上品種,共分九層或十層,寓意“長長久久”“十全十美",由底至上層層疊起,錯落有序,馥郁濃厚,美味可口。

貼士:

1) 盆菜除了可以因應時令而調改外,也可以因以個人喜歡已採用。在滾燙的湯茨中亦可加入菜蔬進食。

2) 盆菜中因放置大量肉類及高脂食物,故不宜經常食用。

食物備用

撰文/攝影:食客

 

Related Articles/Posts

魚翅篇
魚翅篇 特色食譜 47940 瀏覽數
茶果湯
茶果湯 特色食譜 26940 瀏覽數
玉鮑粒炒飯
玉鮑粒炒飯 特色食譜 39095 瀏覽數
太上皇珍珠飯
太上皇珍珠飯 特色食譜 32871 瀏覽數
翡翠皇冠魚肚
翡翠皇冠魚肚 特色食譜 32130 瀏覽數

 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

杏香滷肺片
杏香滷肺片 調補美食 9690 瀏覽數
珍珠菜肉丸
珍珠菜肉丸 調補美食 11514 瀏覽數
綠豆豬肉丸
綠豆豬肉丸 輕談美食 16636 瀏覽數
綠豆豬肉丸
綠豆豬肉丸 調補美食 10573 瀏覽數
爽炒苦麥菜
爽炒苦麥菜 調補美食 10204 瀏覽數
彩扇碧蔬
彩扇碧蔬 調補美食 9233 瀏覽數
爽炒苦麥菜
爽炒苦麥菜 輕談美食 21333 瀏覽數
涼拌海帶
涼拌海帶 調補美食 11692 瀏覽數
麻香煎茄子
麻香煎茄子 調補美食 13748 瀏覽數
陳醋煮茄子
陳醋煮茄子 調補美食 11785 瀏覽數
簡易菜色

  材料 蕃 茄 2 個 豆 腐 1 件/磚 瘦肉/ 雞肉 4 兩 蒜 3粒 調味份量 調味一) 生 粉 1 / 2 茶 匙 生 抽 1 湯 匙 糖 1 / 4 茶 匙 胡 椒 粉 少 許   調味二) 茄 醬 1 湯...

簡易菜色

蝦麵 -- 肉嫩味美的九節蝦麵 大家可能牛肉麵或拉麵吃得多, 蝦麵是將剛煎成肉嫩味美的九節蝦,拌入湯中拌勻,另湯中混和了蝦蒜的鮮香味道...品嚐一下外面吃不到的極品蝦麵! 一人開 >>全文...Read More

簡易菜色

味道:滑嫩可口! 預備時間: 15 分鐘 烹飪時間: 10 分鐘 容易度: 簡單 材料: 雞 半隻 洋蔥 1/4個 (喜歡可用半個) >>全文... Read More

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 200 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

Related Articles/Posts

魚翅篇

閱讀更多 »