蝦仁洗淨瀝乾水份，用鹽奄約十分鐘備用

蒜頭切成蒜粒

蔥切成蔥粒

雞蛋打入碗中，加入鹽攪勻成蛋漿

油鍋加熱，加入小量油及蒜粒

加入蝦仁炒至半熟，將蝦仁盛起放入蛋漿內，加上蔥粒拌勻

油鍋轉中火，將蝦仁蛋漿倒進油鍋內攤成圓盤形，煎至蛋糊轉硬身翻起一半折疊至半圓

待顏色稍黃時，翻身煎另一面，上碟即成