精 飲 識 食 是 一 門 很 高 深 的 學 問 , 好 的 音 樂 一 定 要 有 知 音 人 , 好 的 菜 式 也 要 懂 食 的 人 才 會 知 味 和 知 價 。

食 物 在 炮 製 和 質 量 可 以 有 很 大 差 別 , 特 別 是 鮑 魚 , 同 樣 是 吃 鮑 魚 , 菲 律 賓 的 蘇 洛 鮑 二 百 多 元 一 斤 , 日 本 最 細 的 鮑 魚 也 要 三 千 元 以 上 一 斤 , 但 懂 食 的 人 寧 食 一 粒 日 本 鮑 魚 也 不 食 一 斤 蘇 洛 , 證 明 靚 鮑 魚 除 補 益 之 外 , 食 味 也 有 獨 到 之 處 。

三 十 年 前 的 香 港 , 墨 西 哥 車 輪 鮑 九 元 一 罐 , 日 本 湯 鮑 十 二 元 一 罐 , 筆 者 當 年 睇 午 夜 場 時 也 喜 帶 一 罐 鮑 魚 , 兩 樽 啤 酒 進 食 , 以 當 時 價 值 不 足 二 十 元 , 但 現 時 則 要 六 百 元 消 費 。 近 三 十 年 很 多 食 物 漲 價 十 多 倍 , 但 鮑 魚 和 魚 翅 則 漲 價 在 幾 十 倍 以 上 , 所 以 論 食 一 定 要 知 價 、 知 味 和 知 價 。

糖 尿 病 是 慢 性 病 的 一 種 , 藥 只 能 治 標 , 要 治 本 便 要 在 飲 食 方 面 下 工 夫 才 有 徹 底 功 效 。 現 代 人 的 飲 食 太 豐 盛 , 偏 食 的 人 也 特 別 多 , 形 成 糖 尿 病 患 者 也 特 別 多 。 糖 尿 病 在 飲 食 方 面 的 控 制 比 服 藥 有 更 高 療 效 。 市 井 方 單 多 用 豬 橫  和 粟 米 鬚 , 但 是 多 飲 生 厭 。 田 螺 湯 也 有 很 好 抑 制 效 力 , 但 香 港 的 田 螺 大 多 數 受 污 染 。

論 價 值 便 宜 和 療 效 好 的 抑 制 糖 尿 病 湯 水 , 應 該 是 江 瑤 柱 青 檸 湯 , 江 瑤 柱 三 百 多 元 一 斤 , 用 二 兩 江 瑤 柱 , 六 兩 瘦 肉 , 加 三 個 青 檸 煲 湯 , 除 湯 味 鮮 、 味 道 好 之 外 , 更 有 很 好 的 抑 制 糖 尿 功 效 。

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