#  香煎豆腐

Food No.1[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2007年10月09日  點擊數: 63743

免費試看進度**1／10**

![fried-beancurb4](https://www.foodno1.com/images/stories/food-image/fried-beancurb4.jpg)

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(三菜一湯的4人份量)

- 豆腐 2 塊
- 青蔥 4 條

![fno1-spice](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png)

- **茨水製法：**

    用生粉(或玉米澱粉)先用冷水拌勻
- **茨汁製法：**
    燒紅(熱)鑊，加半飯碗水燒沸後，加2茶匙蠔油作調味；在燒沸的蠔油味水中倒入茨水及快速拌勻，直至見起泡後馬上關火即成。

![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 將豆腐砌成小塊，在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
2. 在燒沸的蠔油茨汁中，加入少許蔥段拌勻，馬上關火及將茨汁在已煎香的豆腐面上即成。

![alt](https://www.foodno1.com/images/stories/food-image/fried-beancurb1.jpg)

 將豆腐砌成小塊

![alt](https://www.foodno1.com/images/stories/food-image/fried-beancurb3.jpg)

 在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用

撰文：家中食客 / 攝影：甜心

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