#  芥蘭炒鮮魷

  [海鮮料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/seafood-type.html)    2012年11月21日    點擊數: 16622

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![fno1-materials.png]( "fno1-materials.png")

- 芥蘭 半斤
- 鮮魷魚 200克
- 薑 適量
- 蒜頭 數粒

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- 糖 適量
- 鹽 適量
- 白米酒 適量

![fno1-method.png]( "fno1-method.png")

1. 薑去皮切片，拍扁
2. 蒜頭去皮拍扁
3. 鮮魷魚切開肚子，把內臟清理乾淨，去軟骨，用斜刀片切成片，加小量鹽醃約十分鐘
4. 芥蘭洗淨，切段；芥蘭飛水至半熟，盛起備用
5. 燒熱油鍋，加入蒜頭薑片爆香，加入鮮魷走油
6. 再把芥蘭加入油鍋中與鮮魷同炒
7. 加入糖、鹽及少量白米酒調味，快炒半分鐘即可上碟

![fno1-tips.png]( "fno1-tips.png")

- 芥蘭飛水的過程中加點白米酒可保持青綠的顏色

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