#  魚滑蒸茄子

  YouareChef   [海鮮料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/seafood-type.html)    2012年9月21日    點擊數: 14685

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![fishslip-steamed-eggplant]( "魚滑蒸茄子")

![fno1-materials.png]( "fno1-materials.png")

- 魚滑 半磅
- 茄子 兩條

![fishslip-steamed-eggplant01]( "魚滑, 茄子")

![fno1-spice]()

- 面豉醬 半茶匙
- 南乳 一磚
- 胡椒粉 少許

![fno1-method.png]( "fno1-method.png")

1. 茄子清洗，垂直每半吋削皮，切段成細長條，備用
2. 將調味料拌勻略醃
3. 先將魚滑放入煎鑊壓平略為煎香兩面，切段如茄子形狀，平均鋪在碟上
4. 先將茄子平均鋪在碟上，在上層放煎好的魚滑，將混好的調味料放在魚滑上面
5. 燒熱滖水，大火隔水蒸約 5-8 分鐘，從蒸籠拿出拌勻
6. 上桌時灑點蔥花即可

![fishslip-steamed-eggplant02]( "茄子") ![fishslip-steamed-eggplant03]()

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