#  特式香芋炒飯

  [各式飯類 ](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/rice.html)    2007年10月10日    點擊數: 16522

  免費試看進度 **8／15**

**US$10／3個月**，家常食譜無限次閱讀

 [查看訂閱 ›](https://www.foodno1.com/subscription/value-sub-3m/sign-up.html)

![]()

![fno1-materials.png]( "fno1-materials.png")

- 芋 頭 半 個
- 叉 燒 六 兩
- 蝦 米 適 量
- 蒜 蓉 １ 茶 匙
- 隔 夜 飯 2 - 3 碗
- 鹽 少 許
- 魚 露 少 許

![fno1-method.png]( "fno1-method.png")

1. 蝦 米 洗 淨 ， 浸 軟 切 粒 。 蒜 頭 磨 成 蓉 。 叉 燒 切 粒 ， 備 用 。
2. 芋 頭 去 皮 ， 洗 淨 抹 乾 ， 切 粒 ， 將 它 放 在 鍋 內 用 油 煎 成 金 黃 色 ， 加 些 少 鹽 ， 盛 起 備 用 。
3. 鍋 放 少 許 油 ， 落 蒜 蓉 爆 香 、 放 叉 燒 粒 及 蝦 米 粒 ， 加 入 飯 及 芋 頭 炒 勻 ， 加 些 少 魚 露 拌 勻 即 成 。

![fno1-tips.png]( "fno1-tips.png")

- 芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶 黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。
- 叉 燒 揀 半 肥 瘦 的 ， 炒 出 來 的 飯 更 好 味 。

![foodno1-signoff]()