#  鮮冬菇炆雞

  [雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/poultry-type.html)    2012年4月25日    點擊數: 17038

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![stewedchicken]()

![fno1-materials.png]( "fno1-materials.png")

- 雞 半隻
- 鮮冬菇 10-15隻
- 生薑 1塊
- 蔥 2棵

![fno1-spice]()

- 生抽 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 1/2茶匙
- 白酒 1/2茶匙
- 生粉 適量

![fno1-method.png]( "fno1-method.png")

1. 雞斬件，以調味料醃雞15-20分鐘。
2. 冬菇以清水浸洗，剪去蒂，榨乾多剩水份， 浸冬菇水留用。若冬菇太大可切成半。
3. 熱油鍋，把薑片和蔥白切段，放進鍋裡爆香。
4. 把雞肉放進鍋裡，保持大火煎，把面底均煎至金黃。
5. 把冬菇加進去， 倒入醃雞的調味料，翻炒均勻。
6. 把少量泡過冬菇的水倒進鍋裡再以大火煮。
7. 煮滾後轉慢火燜煮10分鐘左右，雞肉煮至熟透。
8. 加入蔥花翻炒均勻，把汁埋芡即成。

![foodno1-signoff]()