#  香爆豬頸肉

  YouareChef   [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2012年9月16日    點擊數: 21441

  免費試看進度 **8／15**

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![stir-fried-pork-neck]()

![fno1-materials.png]( "fno1-materials.png")

- 豬頸肉 200g
- 蒜頭 3-4粒

![pork-neck01]( "豬頸肉")

![fno1-spice]()

- 糖 半茶匙
- 鹽 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 米酒/紹興酒 100毫升/2湯匙
- 生粉 1湯匙

![fno1-method.png]( "fno1-method.png")

1. 豬頸肉洗乾淨，儘片去多剩肥肉,已留很薄的肥膏以便煎香用, 科刀切片
2. 加入所有調味料，醃約二十分鐘
3. 蒜頭去皮拍扁備用
4. 熱油鑊，下小油，放蒜粒起鑊
5. 加入豬頸肉，爆炒，炒至周邊略微香即可上碟
6. 自由選擇步驟：在差不多炒至周邊略微香時，可加一點開水及用生粉水埋茨汁，淋在豬頸肉上，不會太乾口

![pork-neck02]( "豬頸肉切片")

![foodno1-signoff]()