#  煎肉碎豆腐

  YouareChef   [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2012年8月16日    點擊數: 21311

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![dry-fried-tofu2012]()

![fno1-materials.png]( "fno1-materials.png")

- 豆腐 2 件 (選軟身豆腐)
- 豬肉(乎半肥瘦) 100克
- 蔥 1 棵

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- 生抽 1湯匙
- 醃肉調味 (生抽、老抽、糖、煮菜米酒及白糊椒粉)

![fno1-method.png]( "fno1-method.png")

1. 將豆腐略沖洗表面，切成2吋四方1吋厚片，瀝乾水份
2. 在豬肉成切很小的肉粒(因磨碎的肉沒有口感), 醃20分鐘, 圖薄層在豆腐面上;
3. 蔥洗淨，切成蔥花
4. 熱油鑊，油溫約5成熱，轉中、慢火, 放入沒有肉碎的一面豆腐塊煎香(每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連)，再煎反轉有肉碎的一面至金黃色
5. 即可上碟，撒上蔥花享用

![fno1-tips.png]( "fno1-tips.png")

- 若家中有生鐵板或瓦小鍋, 可預先燒熱, 將煎好的豆腐放入, 可保吃時滾熱。

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