#  眉豆炆排骨

  [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2011年7月05日    點擊數: 17505

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- 眉豆200克
- 豬排骨(軟、硬排骨) 150公克
- 蒜末 3小粒

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#### 醃料:

- 水300㏄
- 淡豉油40公克
- 芝麻油3滴
- 白胡椒30公克
- 米酒1小匙
- 黃砂糖及鹽少許

#### 醃排骨 / 浸軟眉豆:

1. 眉豆洗淨後浸泡於冷水中約1小時，撈出瀝乾水分，備用。
2. 排骨用醃料醃約20分鐘，用保鮮紙包封以排骨容易吸入醃料

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1. 眉豆放入滾水中煮約30分鐘(煮至眉豆剛微散及起沙)。
2. 熱鍋放入油後加入蒜末爆香，放入排骨炒散至排骨周邊略變深啡色，加入已滾開眉豆中。
3. 蓋上鍋蓋改小火燜煮約20分鐘，勾芡即可食用。

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- [ 排骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html)
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