#  炒豬肚花

  [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2007年10月09日    點擊數: 22693

  免費試看進度 **2／15**

**US$10／3個月**，家常食譜無限次閱讀

 [查看訂閱 ›](https://www.foodno1.com/subscription/value-sub-3m/sign-up.html)

 | ![food-tt-20000128e01.jpg (25212 bytes)]() | ### 材 料    豬 肚 1 / 2 個   蔥 2 條   薑 3 片   蒜 3 粒   辣 椒 2 隻 |

|---|---|

### 調 味 份 量

 | **A：** 油 2 湯 匙   麵 粉 3 湯 匙   醋 3 湯 匙   鹽 1 茶 匙 | **B：** 小 蘇 打 2 湯 匙   水 1 杯 | **C：** 鹽 1 / 2 茶 匙   胡 椒 粉 少 許   白 醋 少 許 |
|---|---|---|

### 做法

1. 豬 肚 翻 開 內 部 去 除 油 質 ， 再 放 入 調 味 料 A 中 抓 洗 搓 去 粘 性 ， 再 用 清 水 清 洗 。
2. 豬 肚 切 成 細 絲 ， 浸 泡 於 調 味 料 B 中 ， 約 8 小 時 沖 洗 瀝 乾 。
3. 把 蔥 、 薑 、 蒜 、 辣 椒 ， 切 成 細 絲 。
4. 將 水 煮 開 ， 放 入 浸 泡 好 的 豬 肚 絲 ， 出 水 至 熟 再 撈 出 。
5. 用 3 大 匙 油 將 3 爆 香 ， 接 著 炒 豬 肚 絲 ， 加 入 調 味 料 C 快 炒 起 鍋 即 成 。