#  回鍋肉

  [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2007年10月09日    點擊數: 32737

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### 材料

五花腩 半 斤
 豆乾 5 片
 青 蒜 1 棵

### 調 味 份 量

酒 1 湯 匙
 辣 豆 瓣 1 湯 匙
 生 抽 1 茶 匙
 糖 1 茶 匙
 清 水 4 湯 匙

### 做法

1. 五 花 腩 放 入 薑 蔥 水 中 煮 2 0 分 鐘 ， 取 出 待 涼 ， 切 成 薄 片 。
2. 豆 乾 洗 淨 ， 斜 切 片 ︰ 青 蒜 斜 切 段 。
3. 用 3 大 匙 油 先 煸 香 豆 乾 ， 微 黃 時 放 入 豬 肉 同 炒 勻 ， 先 盛 出 ， 再 以 餘 油 炒 辣 豆 瓣 和 其 他 調 味 料 。
4. 將 肉 片 和 豆 乾 回 鍋 ， 並 加 入 青 蒜 同 炒 ， 湯 汁 稍 收 乾 即 可 盛 出 。

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