#  香醋排骨

  [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2007年10月09日    點擊數: 34685

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### 材料

腩 排 1 斤
 蒜 蓉 1 湯 匙

### 獻汁份量

鎮 江 醋 1 . 5 湯 匙
 茄 汁 1 湯 匙
 生 抽 1 湯 匙
 糖 1 湯 匙
 水 3 湯 匙
 麻 油 1 / 2 茶 匙

### 調味份量

鹽 1 茶 匙
 糖 1 / 2 茶 匙
 蛋 汁 1 湯 匙
 酒 1 茶 匙
 生 粉 1 湯 匙

### 做法

1. 腩 排 洗 淨 ， 切 成 小 塊 ， 用 調 味 料 醃 約 1 小 時 。
2. 猛 火 燒 熱 半 鍋 油 ， 排 骨 放 入 就 要 轉 慢 火 ， 炸 至 排 骨 熟 ， 再 將 火 調 較 大 至 大 火 炸 片 刻 ， 即 可 取 出 放 碟 上 。
3. 用 少 許 油 炒 香 蒜 蓉 ， 加 入 汁 料 ， 將 排 骨 放 回 鍋 中 拌 勻 ， 即 可 取 出 食 。

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| 腩 排 | 鎮 江 醋 |

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