Featured#  滋味番茄肉碎豆腐

  家慧   [豆品・菌菇・素食](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/plant-based.html)    2025年6月18日    點擊數: 1514

  免費試看進度 **11／15**

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![滋味番茄肉碎豆腐]()

📜 這道番茄肉粒豆腐是每個家庭廚房的經典之作！靈感來自於對家常菜的溫暖記憶，將酸甜的番茄、鮮美的豬肉粒和滑嫩的豆腐巧妙結合，不僅色彩誘人，口感豐富，更是一道營養均衡、老少咸宜的美味。製作簡單，無需複雜技巧，就能煮出令人回味無窮的家常好滋味，特別適合忙碌的香港（或廣東）家庭。

##### 吸引力評分（4.9/5）

### 🧂 材料

#### 主料：

- 番茄（西紅柿）：3-4個（中型），約500克，切塊
- 板豆腐（老豆腐/北豆腐）：1塊（約400克），切方塊
- 豬絞肉（免治豬肉）：100-150克

#### 副料：

- 蒜頭：2瓣（切末）
- 薑：2片（切末）
- 蔥：1棵（切蔥花裝飾）

#### 調味料：

- 茄汁（番茄醬）：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 麻油：少許
- 生粉水：適量（勾芡用）
- 食油：適量

### 🌿 材料益處與健怡概念

- **番茄：** 含茄紅素、維他命C，具抗氧化功能，有助促進心血管與免疫健康。
- **豆腐：** 高植物蛋白、低脂肪，有助肌肉修復，適合減脂飲食。
- **豬肉：** 選用瘦肉部位，提供鐵質與蛋白質，兼顧飽足與營養。

### 👨‍👩‍👧 食用人數建議

- 2-3 人

### 🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 豆腐切方塊，可先浸鹽水 10 分鐘以防碎裂。
2. 豬絞肉用生抽、胡椒粉、麻油略醃10分鐘。
3. 番茄切塊，如需口感細膩可先去皮。
4. 蒜頭薑切末，蔥切粒備用。
5. 混合茄汁、生抽、蠔油、糖、少量水成醬汁備用。

### 🍳 烹煮難度

- 初級烹飪 / 初級

### 🕒 所需時間

- 預備：10-15 分鐘
- 烹調：15-20 分鐘
- 總時間：約 30-35 分鐘

### 🔥 烹調步驟

1. 熱鍋下油，炒香豬肉至熟，盛起備用。
2. 原鍋加油，爆香蒜蓉薑末。
3. 加入番茄炒至軟出汁。
4. 倒入醬汁煮滾，加入豆腐與肉碎。
5. 小火燜煮5-8分鐘讓食材入味。
6. 如汁液過多可加入生粉水勾芡。
7. 試味調整，撒上蔥花即可上碟。

### ⏲️ 火喉時間掌握

- 番茄要炒出汁才會夠味，建議中火慢炒。
- 豆腐燜煮時要小火推動，避免碎裂。

### 🧂 烹飪技巧

- 豆腐先焯水可去腥兼增結實度。
- 番茄底部劃十字再熱水燙皮更易去皮。
- 茄汁亦可加入半茶匙茄膏提色。

![番茄切茸切塊]()

### 🩺 健怡一點通

此菜色富含茄紅素、植物蛋白與膳食纖維，是營養均衡的健康快炒之選。

### 📊 營養成分參考表

 | 項目 | 每人份 |
|---|---|
| 熱量 | 約 270 kcal |
| 蛋白質 | 20 克 |
| 脂肪 | 12 克 |
| 碳水化合物 | 13 克 |
| 鈉 | 450 毫克 |

###

### 🔍 卡路里估算

全份約 800-900 kcal（以3人分量計）

### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

- 適合家庭主婦、上班族、養生者。
- 適合日常晚餐、健康午餐。

![滋味番茄肉碎豆腐-擺盤]()

### 🎨 擺盤建議

用深口白碗盛載，紅白豆腐層次分明，撒蔥花更添色香。

### 🌟 吸引力評分

- 🌟🌟🌟🌟⭐（4.9/5）色香味俱全，實用易煮，廣受家庭主廚喜愛。
- [ 豆腐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%85%90.html)
- [ 番茄 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%95%AA%E8%8C%84.html)
- [ 健康食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ 豬絞肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%AC%E7%B5%9E%E8%82%89.html)
- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)