#  蕃茄肉碎豆腐

  Food No.1   [豆品・菌菇・素食](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/plant-based.html)    2024年3月01日    點擊數: 4683

  免費試看進度 **4／15**

**US$10／3個月**，家常食譜無限次閱讀

 [查看訂閱 ›](https://www.foodno1.com/subscription/value-sub-3m/sign-up.html)

**![]()**

**材料**

- 主料：
    - 新鮮豆腐 1 盒（約4件/ 300 克）
    - 大蕃茄3 個, 剛熟的最好
    - 新鮮碎豬肉 200 克
- 副料：
    - 蒜頭 2 瓣
    - 蔥 1 根
    - 薑 1 小塊
    - 米酒 1 大匙
    - 生抽/醬油 1 大匙
    - 糖 1 小匙
    - 鹽 適量
    - 香油 適量

**步驟**

1. 將豆腐切成小塊，用廚房紙巾擦乾表面水分。
2. 將蕃茄洗淨，切成小塊。
3. 將蒜頭、蔥和薑切末。
4. 將碎豬肉放入碗中，加入米酒、醬油、糖和鹽醃製 15 分鐘。

**烹飪**

1. 在鍋中倒入少許油，以中火加熱。
2. 放入蒜末、蔥末和薑末炒香。
3. 加入碎豬肉炒至變色。
4. 加入蕃茄塊炒至軟爛。
5. 加入豆腐塊，輕輕拌勻。
6. 加入適量燒滾的清水 (也可用雞/上湯)，蓋上鍋蓋燜煮 10 分鐘。
7. 起鍋前加入香油調味及蔥花或芫茜裝飾，即可食用。

![mag24022902-tiny.jpg]()

**小貼士**

- 豆腐切塊後可以用鹽水浸泡 10 分鐘去除豆腥味; 或用燒滾的水燙30秒。
- 蕃茄去皮後再切塊，可使口感更滑順。
- 碎豬肉醃製可使其更入味。
- 燜煮時加入少許糖提味。

**完成時間**

- 約 30 分鐘

**食用人數**

- 2-3 人

**特色**

- 這道菜酸甜可口，營養豐富，適合各年齡層食用。
- 蕃茄含有豐富的維生素 C，豆腐含有豐富的蛋白質，碎豬肉含有豐富的鐵質。

**變化**

- 可加入其他蔬菜，如：洋蔥、胡蘿蔔丁等。
- 可加入菇菌類，如：香菇絲/丁、金針菇等。
- 加辣可加入辣椒醬或豆瓣醬。
- [ 豬肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%AC%E8%82%89.html)
- [ 豆腐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%85%90.html)
- [ 簡易菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E8%8F%9C.html)