#  滑蛋蝦仁炒河

  YouareChef   [粉麵天地](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/noodle.html)    2012年4月25日    點擊數: 11339

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![fno1-materials.png]( "fno1-materials.png")

- 河粉 1斤
- 蝦 半斤
- 蔥 1條
- 蛋 3隻

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醃料 - 蝦：

- 鹽 1/4茶匙
- 麻油 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許

調味料：

- 鹽 1/2茶匙
- 雞粉 1/2茶匙

 獻汁：

- 清雞湯 3/4杯
- 生粉 1又1/2茶匙

![fno1-method.png]( "fno1-method.png")

1. 蝦去殼，洗淨抹乾，落醃料拌勻。
2. 蔥切段，蛋打勻，備用。
3. 熱鑊落油2湯匙，倒入河粉翻炒，再落調味料拌勻後上碟。
4. 再起鑊落油1湯匙，先倒入蝦兜炒一陣，再加蔥一起炒透。
5. 加入獻汁煮滾，再倒入蛋液快炒至凝結(以較稀汁為準)。
6. 把獻汁淋在盛好的河粉上即成。

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