#  自炒-乾炒牛河

  [粉麵天地](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/noodle.html)    2008年五19日    點擊數: 19436

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![fno1-materials.png]()

- 牛肉 半斤
- 芽菜 1/4竹中斤
- 洋蔥 一小個
- 河粉 一斤 (2-3人份量)
- 青蔥 2-3條
- 三片薑 砌絲

#### 材料一覽

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新鮮河粉 ( 想滑口可用湯河粉 )

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新鮮牛肉 (砌片醃味)

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新鮮芽菜 (銀芽 =去頭尾部份)

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- 牛肉用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、少許燒酒和薑絲少許調味及醃約三十分鐘。
- 用少許油起鑊，加入蒜頭2-3粒略爆，將牛肉在猛火中略炒起碟備用；用鑊中剩下的油，放入洋蔥，略炒、攢水炒至半熟，盛起備用。
- 洗淨鑊，將鑊燒熱後加油，倒進河粉，快炒一輪轉慢火;
- 加入銀芽及洋蔥略炒、離火加入老抽、鹽、糖拌勻後再轉回中火，此時加入牛肉及已砌段的青蔥;
- 加入調味料即成。

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- 加少許芝麻在河粉上更香口

![foodno1 signoff]()

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