Featured#  叉燒銀芽炒蛋

  [簡易料理｜快手易煮](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/light-dishes.html)    2007年10月09日    點擊數: 56015

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 材料：(足三至四人的頭盤份量)

- 叉燒 4 兩
- 銀芽 4 兩 (是芽菜除去頭及尾的中段部份)
- 蛋 3 個
- 蔥末 少許
- 油 3 湯匙
- 調味：

鹽 1/4 茶匙

胡椒粉 少許 (可因應個人口味不用)

 做法：

1. 叉燒切絲或切丁。
2. 將銀芽清洗及濾乾多剩水份備用。
3. 蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒，拌勻。
4. 加油 1 湯匙在鍋中燒熱後，加一1粒蒜及一片薑起鑊，倒入銀芽先炒熟後盛碟及濾乾多剩水份備用，清洗鑊。
5. 加油 1 湯匙在鍋中燒熱後，將叉燒倒入略炒香。
6. 再加少許油、熱鑊後入加蛋快炒勻，同時加入已熟的銀芽及叉 燒快炒勻，馬上收火(熄火)
7. 馬上熄火，最後加入蔥末後馬上上碟 。

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蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒，拌勻。

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加油2湯匙在鍋中燒熱，倒入蛋後要快炒勻。

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馬上熄火，最後加入蔥末後馬上上碟 。

![alt]() **開 心 家 常 菜 撰文：家中食客 / 攝影：甜心**