#  南乳洋蔥五香骨

  YouareChef   [簡易料理｜快手易煮](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/light-dishes.html)    2020年10月16日    點擊數: 2136

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南乳五香燜排骨，是一款惹味住家菜，加了洋蔥既美味又可下飯...

2~3人份量 / 需時約 30~40 分鐘

#### 材料：

- 排骨 back rib一排 (可選用豬小排)
- 蒜 3~4粒切片
- 洋蔥 一個 切小塊
- 滾水/熱開水 500ml

#### 南乳汁：

- 南乳 大一磚, 小2磚
- 五香粉 一茶匙
- 生抽 一湯匙
- 老抽 1/4茶匙
- 蠔油/雞汁 一湯匙
- 白胡椒粉 小許
- 料酒/紹興酒 一湯匙(提香去腥)
- 白/紅糖 1/4茶匙
- 鹽 1/4茶匙
    (將材料調成醬汁備用。南乳汁一般都帶鹹味，所以只需加一點鹽作咸味即可。)

#### 南乳五香排骨的做法：

步驟(一)醃排骨：排骨要徹底浸洗至沒血水，瀝乾及抹去多剩水份才會更吸收南乳汁，醃最小半小時之上。

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步驟(二)：

1. 熱鑊/鍋下油，下蒜略爆，放入已醃排骨，先煎香一面再煎另一面，
2. 在鑊邊贊酒和加入洋蔥翻炒1分鐘，加滾水及鑊蓋用中火慢火燜煮20分鐘，煮到排骨肉軟焾;
3. 轉大火收汁後上碟。

**建議:** 既然而費了功夫及時間，可以一次過醃制南乳五香排骨，並在三天內煮理另一味菜式。

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