#  魚滑炒蒜芯

  YouareChef   [簡易料理｜快手易煮](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/light-dishes.html)    2020年8月29日    點擊數: 3096

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#### 材料：

- 魚滑/鯪魚膠 150克
- 蒜芯 300 克（一札）

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**輔料：**

- 薑片 2 片,切粒
- 蒜 2 粒, 切茸
- 鹽.. 1/3 茶匙
- 糖.. 1/4 茶匙
- 油 1~2湯匙
- 料酒 1湯匙

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#### 做法：

1\) 將蒜芯切去花蕾切段，洗淨瀝乾。飛水(在滾水中拖浸30秒)備用;

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2\) 大火熱鑊加油， 轉小火，放入魚滑壓平煎成餅狀，待煎香兩面之後，取出切條備用;

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3\) 用原鑊，加油，放入蒜芯，大火炒30秒，下薑片和蒜，略翻炒之後贊酒/加料酒，放鹽及糖調味

4\) 魚鬆(2)回鑊，轉大火翻少炒蒜芯並拌勻所有材料收汁，裝盤享用。

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