#  白果肉粒小炒

  YouareChef   [簡易料理｜快手易煮](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/light-dishes.html)    2018年10月08日    點擊數: 5860

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白果功效可補氣養心、益腎滋陰、潤肺、定喘、澀精、寒熱皆宜。主治喘咳痰多、小便白濁、小便頻數、遺尿等症。適宜一般人均可食用。特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。

#### 材材：

- 雞腿肉/豬肉 100~150克(切丁)
- 紅蘿蔔 1/3 根(切丁)
- 洋蔥 1/3 個(切丁)
- 白果 150克/20粒

#### 調味料：

- 鹽
- 料酒
- 糖
- 澱粉
- 香油

#### 做法：

1).將白果放沸水中煮5分鐘後撈出待用。

2).在雞丁中加入鹽、料酒、澱粉1匙（另一匙加水成水澱粉），抓勻醃入味10分鐘。

3).熱鑊/鍋中放油，燒至六成熱，下肉丁炒至轉色後盛出瀝乾油。

4).將鍋中的餘油燒至5成熱，下洋蔥炒出香味，倒入紅蘿蔔粒，加水2湯匙，沸後放鹽、糖、或調味如雞粉/雞汁攪勻。

5).將雞丁、白果倒入鍋鑊中炒2分鐘後，勾芡，放香油起鍋裝盤即成。

#### 有殼白果的處理方法：

1、準備有殼白果/銀杏果，用左手穩拿白果大頭一端，用刀背或硬物以柔力敲擊小尖頭部位至碎;

2、用指甲開始往外掰外殼，繼續把內皮掰掉;

3、鍋內加水，煮沸，倒入白果浸泡片刻;取出再浸在冷水中，這時，內皮會自行脫落.去除掉內皮的白果，粒粒圓滑。

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