#  金針雲耳蒸雞

  [簡易料理｜快手易煮](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/light-dishes.html)    2011年8月17日    點擊數: 20794

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![kc-steamchicken201108]()

一道比較傳統的菜式

![fno1-materials.png]( "fno1-materials.png")

- 新鮮雞 (相內係半隻)
- 雲耳
- 金針
- 雞蛋

![fno1-spice]( "fno1-materials.png")

- 蠔油
- 生抽
- 紹慶酒
- 胡椒粉
- 麻油
- 生粉
- 糖
- 雞粉

![fno1-method.png]( "fno1-method.png")

#### 雞之處理法

1. 新鮮雞斬件, 洗淨
2. 將上述調味料加入雞件中, 最少醃30分鐘.

#### 菇,雲耳, 金針處理法

1. 雲耳, 金針浸軟及雲耳切掉硬身部份
2. 冬菇洗淨備用
3. 待雲耳, 金針浸軟後, 用熱水碌一碌以去除霉味
4. 跟住將雲耳, 金針及菇用上述調味料醃一醃

將雞，菇，雲耳，金針放進蒸碟內，然後蒸20分鐘即成!

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