Featured# 健康黃豆餅：營養滿分，美味無窮 MagSek [小食甜點](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/dessert.html) 2025年1月18日 點擊數: 1365 免費試看進度 **4／15** **US$10／3個月**，家常食譜無限次閱讀 [查看訂閱 ›](https://www.foodno1.com/subscription/value-sub-3m/sign-up.html) ![健康黃豆餅：營養滿分，美味無窮]() 黃豆餅，顧名思義，以黃豆為主要食材製成。黃豆富含蛋白質、膳食纖維等營養素，是素食者的優質蛋白質來源。而將黃豆製成餅狀，不僅方便食用，更能增加口感。 ### 材料 - **主料：** 黃豆 150克（約1杯） - **副料：** 蔥 2根，芫茜 1小把 - **調味料：** 鹽 1/2茶匙，黑胡椒粉 少許 - **黏合劑：** 雞蛋 1顆，番薯粉 2大匙，麵粉 1大匙 #### 材料功效 - **黃豆：** 高蛋白、高纖，有助於增強飽足感、降低膽固醇、穩定血糖。 - **蔥、芫茜：** 提供豐富的維生素和礦物質，增加風味。 - **雞蛋：** 提供優質蛋白質，幫助黃豆餅成型。 - **番薯粉、麵粉：** 提供黏性，使黃豆餅口感更佳。 **材料份量** 此份量約可製作4-5個黃豆餅，適合2-3人食用。 #### 材料預備 1. **黃豆：** 提前浸泡8小時以上，至軟身。 2. **蔥、芫茜：** 洗淨切碎。 ![素食料理,]() #### 烹調難度 初級 #### 烹調時間 - **準備時間：** 30分鐘（不包括浸泡黃豆的時間） - **烹飪時間：** 15分鐘 - **總時間：** 45分鐘 ![健康早餐,減肥餐]() #### 烹調步驟 1. **蒸熟黃豆：** 將浸泡好的黃豆放入蒸籠，蒸約20分鐘至熟透。 2. **打碎黃豆：** 將蒸熟的黃豆放入食物處理機或用叉子壓碎。 3. **混合材料：** 將打碎的黃豆、蔥花、芫茜、鹽、黑胡椒粉、雞蛋、番薯粉和麵粉混合均勻。 4. **塑形：** 取適量豆泥，用手掌壓成餅狀。 5. **煎製：** 平底鍋中加入少許油，用中小火將黃豆餅兩面煎至金黃。 ![黃豆食譜]() #### 烹飪技巧 - **黃豆浸泡：** 浸泡時間越長，黃豆越軟，口感越好。 - **打碎黃豆：** 可以根據個人喜好調整黃豆的顆粒大小。 - **煎製：** 小火慢煎，可以讓黃豆餅內部熟透，外皮酥脆。 ### 營養資訊 - **黃豆餅富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，是素食者和注重健康人士的理想選擇。** - **黃豆中的異黃酮具有抗氧化作用，有助於延緩衰老。** - **高纖含量有助於促進腸道蠕動，預防便秘。** **營養成分表（每份）** *請注意，以下數據為估計值，實際營養成分可能因食材品牌和烹飪方式而略有差異。* | **成分** | **數量** | |---|---| | 熱量 | 200 kcal | | 蛋白質 | 20g | | 脂肪 | 10g | | 碳水化合物 | 20g | | 膳食纖維 | 5g | | 鈉 | 200mg | **卡路里** 每份黃豆餅約含200卡路里。 ##### 適合食用人士和場合 - 素食者 - 健身人士 - 減肥人士 - 早餐、午餐、晚餐或點心 ##### 擺盤建議 - **中式風格：** 配以清炒時蔬和一碗米飯，簡單健康。 - **西式風格：** 搭配沙拉和全麥麵包，營養均衡。 - [ 營養 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%87%9F%E9%A4%8A.html) - [ 素食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%A0%E9%A3%9F.html) - [ 健康食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html) - [ 烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 黃豆 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BB%83%E8%B1%86.html)