#  無錫糖醋排骨（江南風味）：濃油赤醬骨肉酥爛

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![無錫糖醋排骨（江南風味）：濃油赤醬骨肉酥爛]()⏱️ **時間：**50 分鐘 ⭐ **難度：**中等 🥘 **工具：**油炸鍋 / 鑊

**💡 烹調竅門：**精選優質豬肋排，嚴格控溫油炸與翻炒節奏，確保外皮酥脆金黃、內裏鮮嫩多汁，醬汁酸甜適口不膩！

### 🧂 材料清單

- **主要食材（豬肋排）：**適量（切合適大小）
- **配料（青紅椒、洋蔥等）：**各適量
- **基礎調味料：**生抽、鹽、胡椒粉、生粉
- **糖醋汁料：**番茄醬、白醋、白糖、清水、生粉

### 📸 製作流程圖解

![無錫糖醋排骨（江南風味）：濃油赤醬骨肉酥爛 流程圖]()👆 跟著步驟圖解輕鬆做！

### 🔥 料理步驟

1. **準備食材：**洗淨主料與配菜，切成均勻大小備用。
2. **醃製入味：**加入基礎調味料抓勻醃製 15 分鐘。
3. **均勻拍粉：**表面均勻拍上薄生粉，靜置反潮。
4. **初炸定型：**下油鑊中火炸至定型微黃，撈出瀝油。
5. **復炸酥脆：**高溫復炸至外皮金黃酥脆撈起。
6. **調製醬汁：**將糖醋醬汁調勻備用。
7. **爆香配料：**鑊中爆香配料。
8. **下料掛汁：**倒入醬汁煮滾，放入主料大火快速翻炒裹勻。
9. **起鑊裝盤：**醬汁緊裹鑊面乾爽，盛盤享用。

### ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼

| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 搭配特色 |
|---|---|---|---|:--|:--|
| **酸甜** | 木 | 🔴 紅 | 番茄醬 / 醋 | 開胃健脾，促進食慾。 | 天然果香酸甜開胃解膩。 |
| **香酥** | 金 | 🟡 黃 | 主食材 | 營養均衡，補充活力。 | 外酥內嫩層次豐富。 |

**💡 烹調竅門：**精選優質豬肋排，嚴格控溫油炸與翻炒節奏，確保外皮酥脆金黃、內裏鮮嫩多汁，醬汁酸甜適口不膩！

### 📸 製作流程圖解

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