Featured#  豉汁南瓜蒸排骨：極受歡迎軟糯吸汁家常菜

  Food No.1   [豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html)    2026年10月28日    點擊數: 154

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 ![豉汁南瓜蒸排骨：極受歡迎軟糯吸汁家常菜]()⏱️ **時間：**25 分鐘 ⭐ **難度：**簡單 🥘 **工具：**蒸鍋

**💡 烹調竅門：**南瓜墊底吸肉汁：將南瓜切塊鋪在盤底，排骨鋪在上方；蒸製時排骨肉汁自然向下滲透，南瓜吸足肉味卻不碎爛！

### 🧂 材料清單

- **小排骨：**350 克（斬小件）
- **南瓜：**250 克（去皮切滾刀塊）
- **陽江豆豉：**1 湯匙（略剁碎）
- **大蒜末 / 生薑末：**各 1 茶匙
- **紅椒圈：**少許（配色）
- **調味料：**生抽 1 湯匙、蠔油 1 茶匙、糖半茶匙、紹興酒 1 茶匙、粟粉 1 茶匙、油 1 茶匙

### 📸 製作流程圖解

 ![豉汁南瓜蒸排骨：極受歡迎軟糯吸汁家常菜 流程圖]()👆 跟著步驟圖解輕鬆做！

### 🔥 料理步驟

1. **洗淨排骨：**排骨洗淨後用紙巾吸乾水分，放入碗中。
2. **拌入豉汁：**將剁碎的豆豉、蒜末、薑末與所有調味料加入排骨中，順時針抓勻醃製 15 分鐘。
3. **鋪底裝盤：**南瓜切塊均勻鋪在深盤底部，再將醃好的排骨平鋪於南瓜上方。
4. **大火快蒸：**蒸鍋加足水大火燒沸，放入排骨盤，蓋緊鍋蓋大火蒸約 15-18 分鐘至排骨熟透。
5. **出鍋上桌：**關火出鍋，點綴幾片紅椒圈與蔥花，趁熱享用。

### ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼

 | 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 配搭特色 |
|---|---|---|---|:--|:--|
| **鮮香** | 木 | 🟤 褐 / 🟢 綠 | 豆豉 / 蒜末 | 大豆發酵胺基酸與蒜香芳香烴。 | 濃郁豉香透骨，喚醒食慾。 |
| **甘潤** | 土 | 🟡 橙黃 | 南瓜 | 膳食纖維與天然糖份。 | 充分吸收肉脂，綿軟化沙甘甜醇厚。 |

**💡 烹調竅門：**南瓜墊底吸肉汁：將南瓜切塊鋪在盤底，排骨鋪在上方；蒸製時排骨肉汁自然向下滲透，南瓜吸足肉味卻不碎爛！

### 📸 製作流程圖解

 ![豉汁南瓜蒸排骨：極受歡迎軟糯吸汁家常菜 流程圖]()👆 跟著步驟圖解輕鬆做！

- [ 南瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%97%E7%93%9C.html)
- [ 排骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html)
- [ 豆豉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%B1%89.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 快手菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BF%AB%E6%89%8B%E8%8F%9C.html)