Featured#  南瓜排骨燜飯：電飯煲一鍋熟金黃吸汁

  Food No.1   [各式飯類 ](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html)    2026年10月28日    點擊數: 70

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 ![南瓜排骨燜飯：電飯煲一鍋熟金黃吸汁]()⏱️ **時間：**45 分鐘 ⭐ **難度：**簡單 🥘 **工具：**電飯煲

**💡 烹調竅門：**南瓜切塊要大：南瓜切成約 3 公分大滾刀塊，避免在燜飯過程中過早化成泥；煮飯水量需比平時略減 15%，南瓜自帶水分熟後口感剛好！

### 🧂 材料清單

- **白米：**2 杯
- **南瓜：**250 克（去籽切大塊）
- **小排骨：**300 克（斬段）
- **蒜末 / 薑末：**各 1 茶匙
- **調味醃料：**生抽 1.5 湯匙、蠔油 1 湯匙、老抽半茶匙、紹興酒 1 茶匙、糖半茶匙、粟粉 1 茶匙

### 📸 製作流程圖解

 ![南瓜排骨燜飯：電飯煲一鍋熟金黃吸汁 流程圖]()👆 跟著步驟圖解輕鬆做！

### 🔥 料理步驟

1. **醃製排骨：**排骨洗淨擦乾，加入蒜末、薑末及調味醃料抓勻醃製 20 分鐘。
2. **切配南瓜：**南瓜洗淨去籽去硬皮，切成 3 公分左右大塊備用。
3. **白米入膽：**洗淨的白米倒入電飯煲，加入清水至略低於平時白飯刻度線。
4. **排入食材：**將切好的南瓜塊與醃排骨均勻鋪在白米表面（切忌攪動到底部）。
5. **啟動炊飯：**蓋好鍋蓋，啟動標準「煮飯」模式。
6. **翻拌出鍋：**完成跳掣後續燜 10 分鐘，開蓋用飯勺輕輕拌勻，讓微化的南瓜泥與肉汁均勻融入米飯中。

### ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼

 | 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 配搭特色 |
|---|---|---|---|:--|:--|
| **清甜** | 土 | 🟡 橙黃 | 南瓜 / 白米 | 豐富β-胡蘿蔔素與天然多醣。 | 綿甜細膩，自然提味增添飯粒甘潤。 |
| **醇鮮** | 水 | ⚪ 白 | 排骨 | 優質動物蛋白與骨脂。 | 鹹鮮中和甜感，層次分明。 |

**💡 烹調竅門：**南瓜切塊要大：南瓜切成約 3 公分大滾刀塊，避免在燜飯過程中過早化成泥；煮飯水量需比平時略減 15%，南瓜自帶水分熟後口感剛好！

### 📸 製作流程圖解

 ![南瓜排骨燜飯：電飯煲一鍋熟金黃吸汁 流程圖]()👆 跟著步驟圖解輕鬆做！

- [ 南瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%97%E7%93%9C.html)
- [ 排骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 電飯煲 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%BB%E9%A3%AF%E7%85%B2.html)