Featured#  栗子蓮子排骨湯：秋日健脾潤燥清甜老火湯

  Food No.1   [時令住家湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup.html)    2026年10月28日    點擊數: 80

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![栗子蓮子排骨湯]()⏱️ **時間：**90 分鐘 ⭐ **難度：**簡單 🥘 **工具：**湯煲 / 砂鍋

**💡 烹調竅門：**湯清味純秘訣：蓮子洗淨即可無需久泡，免煮爛化渣；排骨冷水汆燙洗淨血沫，大火燒開後轉小火慢煲，湯色清亮不混濁。

### 🧂 材料清單

- **排骨 / 豬骨：**400 克
- **去殼鮮板栗：**15 粒
- **乾蓮子：**30 克（去苦芯）
- **百合：**20 克（選填，潤燥）
- **生薑：**3 片
- **純淨水：**約 1800 毫升
- **食鹽：**出鍋前適量調味

### 📸 製作流程圖解

![栗子蓮子排骨湯 流程圖]()👆 跟著步驟圖解輕鬆做！

### 🔥 料理步驟

1. **骨肉汆燙：**排骨洗淨斬段，冷水下鍋加 2 片生薑焯水，煮沸 3-4 分鐘撇去浮沫，撈出以溫水洗淨瀝乾。
2. **食材洗淨：**乾蓮子與百合沖洗乾淨（檢查去除微苦綠芯）；鮮板栗去膜備用。
3. **注入煲滾：**湯煲中加入約 1800 毫升清水，放入排骨、生薑片與蓮子，大火燒開。
4. **慢火煲透：**轉小火加蓋慢煲 45 分鐘，釋放食材精華。
5. **投入板栗：**加入鮮板栗，維持小火繼續煲煮 30-40 分鐘，至栗子粉糯透熟。
6. **微鹽點味：**熄火前 5 分鐘加入少許食鹽調味拌勻，即可盛入湯盅溫熱享用。

### ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼

| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 配搭特色 |
|---|---|---|---|:--|:--|
| **清甜** | 土 | 🟡 黃 / ⚪ 白 | 鮮板栗 / 蓮子 | 天然植物甘甜，溫和健養。 | 無需添加味精，湯底自然回甘生津。 |
| **純鮮** | 水 | ⚪ 淺白 | 排骨 | 優質蛋白質與骨膠原精華。 | 湯清而不油，甘潤順喉。 |

**💡 烹調竅門：**湯清味純秘訣：蓮子洗淨即可無需久泡，免煮爛化渣；排骨冷水汆燙洗淨血沫，大火燒開後轉小火慢煲，湯色清亮不混濁。

### 📸 製作流程圖解

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- [ 排骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html)
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