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材料

腩 排 1 斤
蒜 蓉 1 湯 匙

獻汁份量

鎮 江 醋 1 . 5 湯 匙
茄 汁 1 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
糖 1 湯 匙
水 3 湯 匙
麻 油 1 / 2 茶 匙

調味份量

鹽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
蛋 汁 1 湯 匙
酒 1 茶 匙
生 粉 1 湯 匙

做法

  1. 腩 排 洗 淨 , 切 成 小 塊 , 用 調 味 料 醃 約 1 小 時 。
  2. 猛 火 燒 熱 半 鍋 油 , 排 骨 放 入 就 要 轉 慢 火 , 炸 至 排 骨 熟 , 再 將 火 調 較 大 至 大 火 炸 片 刻 , 即 可 取 出 放 碟 上 。
  3. 用 少 許 油 炒 香 蒜 蓉 , 加 入 汁 料 , 將 排 骨 放 回 鍋 中 拌 勻 , 即 可 取 出 食 。
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腩 排鎮 江 醋