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材料

海 參 1 / 2 斤
絞 肉 6 兩
蝦 乾 2 湯 匙
蒜 子 2 粒
薑 2 片
蔥 1 棵
酒  1 茶 匙

調味份量

生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許

獻汁份量

蠔 油 1 湯 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
生 粉 1 茶 匙
水 2 / 3 杯

做法

  1. 海 參 洗 淨 , 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 , 放 入 海 參 滾 片 刻 , 取 出 海 參 及 切 段 備 用 。
  2. 絞 肉 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。
  3. 蝦 乾 洗 淨 。
  4. 燒 熱 2 湯 匙 油 , 爆 香 蒜 、 蝦 乾 及 絞 肉 , 加 入 海 參 及 獻 汁 煮 約 1 0 分 鐘 , 灑 入 芫 荽 , 拌 勻 , 即 可 上 碟 。
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海 參絞 肉蝦 乾