材 料

白 木 耳                   1/3 杯

冬 粉                        2 把

海 參                       1 隻 ( 約 6 兩 )

鵪 鶉 蛋                  10 個

紅 棗                       20 顆

花 蟹                       1 隻

 

 

豬 腳 筋                  4 兩

小 黃 瓜                  1 條

薑                           少 許

葸                           少 許

蒜 末                      少 許

水                            1/2 杯

 

調 味 料

鹽                      少 許

麻 油                  1 小 匙

胡 椒 粉            1 小 匙

米 酒                  1 小 匙

冰 糖                  1 小 匙

太 白 粉            少 許

做法

  1. 將 花 蟹 洗 淨 備 用 。
  2. 起 油 鑊 , 將 葸 、 薑 、 蒜 末 爆 香 , 加 水 。
  3. 除 冬 粉 外 , 放 入 其 餘 材 料 ( 小 黃 瓜 最 後 放 ) 。
  4. 以 調 味 料 調 味 , 煮 開 後 將 材 料 盛 起 , 留 下 新 鮮 湯 汁 。
  5. 放 入 冬 粉 吸 取 鮮 湯 汁 , 稍 微 拌 炒 起 鍋 。
  6. 將 冬 粉 舖 鍋 底 , 再 放 上 其 他 配 料 , 最 上 面 擺 上 花 蟹 。
  7. 將 太 白 粉 水 芶 芡 淋 在 花 蟹 面 上 即 成 。