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大蝦茄子沙律

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以 豐 富 食 物 纖 維 的 蔬 菜 、 菇 類 等 材 料 做 出 美 味 的 營 養 菜 式 , 讓 你 能 從 「 內 」 健 體 美 容 , 享 受 「 腸 」 快 感 , 擺 脫 便 秘 的 煩 惱 ! 現 在 為 你 介 紹 三 款 「 食 物 纖 維 」 的 美 食 。

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材料

茄 子 4 個
叢 生 蘑 菇  1 包
煮 熟 的 蝦 100 g
乳 酪 150 g

調味份量

醬 油 1 茶 匙
鹽 少 許
味 精 少 許

做法

  1. 去 掉 茄 子 的 蒂 , 洗 淨 後 用 保 鮮 紙 包 好 , 再 放 進 微 波 爐 內 煮 熟 後 , 撕 成 幼 長 條 。 將 叢 生 蘑 菇 一 朵 朵 切 開 後 放 進 鍋 裏 , 再 加 入 2 湯 匙 的 酒 ( 所 列 材 料 以 外 ) , 然 後 開 火 煎 熟 。
  2. 將 乳 酪 放 在 鋪 上 厚 紙 巾 的 篩 子 上 , 然 後 放 入 冰 箱 約 2 ~ 3 小 時 , 以 除 去 水 份 。
  3. 將 ( 2 ) 和 A 混 和 。
  4. 用 器 皿 盛 好 ( 1 ) 和 煮 熟 的 蝦 , 再 加 入 ( 3 ) , 混 和 後 便 可 。

烹調重點

有 整 腸 作 用 的 乳 酪 , 加 上 含 大 量 食 物 纖 維 的 蔬 菜 , 對 調 理 腸 胃 有 加 倍 的 功 效 。 而 除 去 水 份 的 乳 酪 是 很 好 的 拌 醬 , 處 理 時 也 可 以 用 咖 啡 濾 紙 來 代 替 厚 紙 巾 。

材 料 是 4 人 份 量 , 能 量 則 以 1 人 份 量 計 算 。 料 理 能 量 計 算 . 大 石 綠 ( 管 理 營 養 師 )

茄子

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