通 常 煮 蝦 時 都 會 棄 用 蝦 頭 , 今 次 我 會 一 點 都 不 浪 費 , 把 蝦 頭 用 牛 油 煎 香 , 蝦 仁 用 鼓 油 王 爆 香 , 伴 以 用 糖 及 鹽 煮 熟 的 粟 米 , 甘 香 甜 美 , 真 是 送 酒 或 送 飯 均 宜 , 而 且 配 料 簡 單 , 易 於 烹 調 , 有 牙 冇 牙 都 會 吃 得 津 津 有 味 , 真 是 全 家 大 小 都 歡 迎 , 各 位 不 妨 試 試 。

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材料

急 凍 粟 米 粒
適 量 中 蝦 1 斤
蒜 蓉 1 茶 匙
牛 油 少 許
生 抽 2 湯 匙
酒 少 許

 

做法

  1. 蝦 剪 去 腳 及 鬚 , 把 蝦 頭 剪 下 , 去 蝦 腸 及 蝦 殼 , 蝦 頭 及 蝦 仁 分 別 抹 乾 , 備 用 。
  2. 鍋 中 注 入 適 量 的 水 , 加 入 鹽 及 糖 煮 滾 , 加 入 粟 米 粒 煮 熟 , 取 出 , 瀝 去 水 份 , 排 放 在 碟 的 中 央 。
  3. 蝦 仁 以 大 滾 水 中 灼 熟 , 見 蝦 彎 曲 及 轉 粉 紅 色 , 即 可 取 出 , 瀝 乾 水 份 。
  4. 鍋 中 放 入 2 湯 匙 油 燒 熱 , 把 蝦 仁 放 入 , 加 入 生 抽 炒 勻 , 贊 酒 , 即 可 取 出 , 排 放 粟 米 的 旁 邊 。
  5. 鍋 中 放 入 1 湯 匙 油 燒 熱 , 加 入 少 許 牛 油 及 蒜 蓉 , 即 加 入 蝦 頭 , 炒 至 蝦 頭 轉 紅 色 , 贊 酒 , 加 鹽 調 味 , 即 可 上 碟 , 排 放 於 粟 米 的 另 一 邊 , 即 可 上 碟 。

食物小百科

蝦 - 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 礦 物 質 、 維 生 素 A 、 B 1 、 B 2 及 尼 克 酸 等 , 能 補 氣 健 胃 , 暖 腎 壯 陽 。

粟 米 - 主 成 分 是 澱 粉 , 也 含 有 脂 肪 、 維 他 命 、 蛋 白 質 。 尤 其 維 他 命 E 有 防 止 老 化 的 效 果 , 是 長 壽 健 康 的 蔬 菜 。

蒜 - 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 及 粗 纖 維 , 有 驅 蟲 滅 菌 防 止 細 菌 生 長 的 效 力 。

粟 米 粒