復活展翅飛（蔥仔雞中翼）
這 款 菜 式 是 將 雞 翼 斬 件 ， 油 泡 雞 翼 至 外 脆 內 滑 ， 再 加 上 各 類 配 料 ， 炒 至 乾 身 。
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材料 雞
中 翼 320 克 |
調味份量 鹽
半 茶 匙 |
做法
- 雞 中 翼 斬 件 用 生 抽 、 紹 酒 、 糖 、 生 粉 醃 約 5 分 鐘 。
- 慢 油 把 雞 件 泡 至 乾 身 ， 外 脆 內 滑 ， 盛 起 。
- 蔥 粒 、 芹 菜 、 蒜 茸 、 乾 蔥 茸 、 果 皮 爆 香 ， 灒 酒 下 雞 件 ， 調 味 ， 炒 至 乾 身 即 可 。
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| 雞 中 翼 | 乾 蔥 | 果 皮 |
