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192fc-b0101.jpg (29547 bytes) 安 神 養 血
牛 肉 圓 肉 湯

雖 然 大 多 數 老 人 家 都 有 血 壓 高 之 苦 ， 但 亦 有 少 數 體 虛 的 老 人 家 備 受 低 血 壓 症 影 響 ， 牛 肉 圓 肉 湯 就 是 針 對 低 血 壓 患 者 的 最 佳 食 療 良 方 。

材 料 ：
牛 肉 四 兩
圓 肉 二 兩
紅 棗 二 兩
清 水 兩 碗
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１ 圓 肉 以 清 水 洗 淨 ， 紅 棗 洗 淨 去 核 。 ２ 牛 肉 洗 淨 後 切 片 ， 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 ， 用 中 火 煲 約 一 小 時 半 即 可 飲 用 。
　
圓 肉
圓 肉 即 龍 眼 果 乾 ， 具 補 血 養 心 的 功 效 ， 對 醫 治 心 悸 功 效 尤 其 顯 著 。

禁 忌
血 壓 高 者 不 宜 服 用 。
　　
袪 風 益 髮
三 烏 黑 髮 湯

髮 質 欠 佳 ， 很 多 時 是 後 天 營 養 不 良 而 致 ， 三 烏 黑 髮 湯 功 能 補 血 養 生 ， 既 能 補 先 天 不 足 ， 又 能 改 善 後 天 不 良 。

材 料 ：
首 烏 五 錢
烏 豆 一 兩 烏
棗 六 枚
瘦 肉 三 兩
清 水 八 碗		 調 味 料 ：
鹽 少 許
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1 烏 棗 去 核 洗 淨 ， 烏 豆 用 水 清 洗 。 2 首 烏 片 浸 洗 乾 淨 ， 水 滾 後 將 材 料 放 入 ， 以 中 火 煮 至 豆 腍 ， 放 鹽 調 味 。
首 烏
首 烏 是 補 血 中 藥 ， 傳 說 昔 日 何 氏 服 用 後 白 髮 變 黑 ， 故 又 稱 何 首 烏 。

烏 豆
烏 豆 即 黑 大 豆 ， 是 豆 類 中 含 鐵 質 最 多 的 一 種 。 性 味 甘 平 ， 功 能 補 血 、 黑 鬚 髮 、 美 顏 容 。 《 本 草 綱 目 》 認 為 能 治 腎 病 ， 利 水 下 氣 ， 制 諸 風 熱 ， 活 血 ， 解 諸 毒 。
192fc-b0121.jpg (32041 bytes) 補 血 袪 風
何 首 烏 牛 肉 湯

體 虛 腎 弱 是 鬢 髮 早 白 的 原 因 之 一 ， 何 首 烏 牛 肉 湯 可 補 血 袪 風 ， 有 助 改 善 體 質 衰 弱 ， 更 有 助 秀 髮 保 持 烏 黑 光 亮 。

材 料 ：
何 首 烏 六 錢
烏 豆 三 兩
圓 肉 四 錢
紅 棗 十 枚
牛 肉 六 錢
熟 竹 筍 一 兩
清 水 六 碗 		調 味 料
油 少 許
鹽 少 許
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１ 牛 肉 及 圓 肉 洗 淨 切 片 ； 烏 豆 隔 夜 用 水 浸 透 ， 用 水 煮 十 五 分 鐘 ； 水 沸 後 換 六 碗 清 水 再 煮 一 次 。 ２ 將 牛 肉 及 圓 肉 、 竹 筍 放 入 與 烏 豆 同 煮 ， 水 滾 時 將 湯 面 泡 沬 除 去 ， 再 加 入 何 首 烏 及 紅 棗 ， 加 油 、 鹽 調 味 即 可 。
　
何 首 烏
何 首 烏 是 補 血 中 藥 。 傳 說 昔 日 何 氏 曾 服 用 何 首 烏 後 白 髮 變 黑 ， 故 又 稱 何 首 烏 。

禁 忌
有 手 術 傷 口 的 人 不 宜 食 用 竹 筍 。

　　
健 血 護 髮
圓 肉 合 桃 湯

香 港 人 生 活 緊 張 ， 食 無 定 時 ， 容 易 因 健 康 失 調 而 引 致 華 髮 早 生 ， 甚 至 脫 髮 。 多 飲 圓 肉 合 桃 湯 ， 有 助 身 體 健 康 ， 防 止 白 髮 過 早 出 現 。

材 料 ：
圓 肉 三 錢
合 桃 三 錢
淡 菜 三 錢
瘦 肉 三 兩
生 薑 三 片
清 水 六 碗 		調 味 料 ：
鹽 少 許
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1 圓 肉 用 清 水 浸 洗 ； 淡 菜 揀 去 雜 質 ， 用 水 清 洗 淨 。 2 生 薑 去 皮 切 片 ； 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 ， 用 中 火 煲 約 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 。
淡 菜
淡 菜 是 生 於 海 藻 間 的 海 產 ， 滋 味 鮮 美 ， 含 豐 富 的 礦 物 質 及 蛋 白 質 ， 具 養 血 補 血 的 功 效 。

圓 肉
圓 肉 即 龍 眼 果 乾 ， 具 補 血 養 心 的 功 效 。
補 血 養 心
生 蠔 瘦 肉 湯

經 常 夜 寐 不 能 安 枕 ， 陰 虛 煩 燥 ， 最 宜 飲 用 生 蠔 瘦 肉 湯 。

材 料 ：
生 蠔 四 隻
瘦 肉 三 兩
圓 肉 三 錢
清 水 三 碗		 調 味 料
鹽 少 許
１ 生 蠔 去 殼 ， 用 水 沖 洗 。 瘦 肉 及 圓 肉 分 別 浸 洗 。 ２ 煮 滾 三 碗 水 後 ， 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 ， 以 中 火 煲 約 兩 小 時 。
　
生 蠔
生 蠔 又 名 牡 蠣 ， 性 味 甘 平 ， 功 能 滋 陰 養 血 ， 寧 心 安 神 。

圓 肉
圓 肉 即 龍 眼 果 乾 ， 具 補 血 養 心 之 效 ． 對 醫 治 心 悸 功 效 尤 著 。

　　
健 脾 開 胃
淮 山 蓮 子 豬 肉 湯

如 果 精 神 緊 張 引 致 食 慾 不 振 ， 可 以 飲 用 淮 山 蓮 子 煲 豬 肉 湯 ； 此 湯 具 健 脾 開 胃 ， 寧 心 安 神 的 功 效 。

材 料 ：
淮 山 五 錢
湘 蓮 四 錢
豬 肉 六 兩
陳 皮 一 小 塊
清 水 五 碗 		調 味 料 ：
鹽 少 許
１ 淮 山 、 陳 皮 分 別 用 清 水 洗 淨 ， 蓮 子 去 心 保 留 蓮 衣 。 ２ 豬 肉 出 水 備 用 。 水 滾 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 ， 煲 約 三 小 時 後 放 鹽 調 味 。
豬 肉
豬 肉 又 叫 不 見 天 ， 肥 肉 較 多 。 豬 肉 含 大 量 脂 肪 和 蛋 白 質 ， 維 他 命 Ｂ 的 含 量 亦 高 ， 還 有 少 量 的 維 他 命 Ａ 、 Ｃ 、 礦 物 質 。 具 滋 陰 補 益 ， 營 養 健 體 作 用 。

淮 山
淮 山 性 味 甘 平 ， 為 常 用 的 補 氣 中 藥 ， 具 補 脾 、 益 脾 陰 、 補 腎 固 精 等 功 效 。

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