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191fc-b0101.jpg (30623 bytes) 補 腦 健 體
芝 麻 合 桃 首 烏 湯

芝 麻 合 桃 首 烏 湯 能 益 智 補 腦 ， 發 育 中 的 小 童 及 年 邁 體 質 虛 弱 的 老 人 家 最 宜 飲 用 。

材 料 ：
黑 芝 麻 二 兩
桑 子 一 兩
合 桃 肉 二 兩
北 杏 仁 五 錢
首 烏 五 錢
陳 皮 一 小 塊
瘦 肉 （ 汆 水 ） 一 斤
清 水 六 碗 		調 味 料
鹽 少 許
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１ 將 黑 芝 麻 以 白 鑊 （ 即 不 加 油 ） 炒 至 有 香 味 ， 其 他 材 料 用 清 水 浸 洗 。 ２ 瘦 肉 洗 淨 後 切 件 汆 水 ， 再 連 同 所 有 材 料 放 入 滾 水 中 煲 三 小 時 ， 加 鹽 飲 用 。
　
黑 芝 麻
黑 芝 麻 是 胡 麻 的 一 種 ， 具 藥 用 價 值 ， 其 中 含 百 分 之 五 的 脂 肪 質 、 磷 質 、 鈣 質 ， 並 有 少 許 的 鐵 質 ， 可 潤 燥 補 腎 ， 是 營 養 強 身 補 品 。

首 烏
首 烏 是 補 血 中 藥 ， 傳 說 昔 日 何 氏 服 用 後 白 髮 變 黑 髮 ， 故 又 稱 何 首 烏 。
　　
強 壯 筋 骨
紅 蘿 蔔 薯 仔 牛 骨 湯

幼 兒 及 發 育 中 的 少 年 ， 常 飲 用 紅 蘿 蔔 紅 棗 牛 骨 湯 ， 有 助 骨 骼 生 長 ； 此 湯 湯 味 濃 ， 老 少 咸 宜 。

材 料 ：
紅 蘿 蔔 一 斤
薯 仔 六 兩
牛 骨 一 斤
生 薑 一 片
清 水 六 碗		 調 味 料 ：
鹽 少 許
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１ 紅 蘿 蔔 及 薯 仔 去 皮 洗 淨 ， 切 件 ； 牛 骨 出 水 備 用 。 （ 註 ： 買 牛 骨 時 請 肉 販 代 斬 件 。 ） ２ 生 薑 去 皮 洗 淨 。 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 ， 以 中 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 。
牛 骨
牛 骨 性 味 甘 平 ， 營 養 價 值 高 ， 有 補 血 益 氣 、 強 壯 筋 骨 的 作 用 。

紅 蘿 蔔
紅 蘿 蔔 性 味 甘 平 ， 具 健 脾 消 滯 、 解 毒 透 疹 的 作 用 。

191fc-b0121.jpg (31083 bytes) 安 神 補 中
蓮 子 茨 實 豬 肉 湯

因 勞 累 而 引 起 的 頭 痛 、 失 眠 ， 以 致 神 經 衰 弱 者 最 宜 飲 用 蓮 子 茨 實 豬 肉 湯 。

材 料 ：
蓮 子 五 錢
茨 實 五 錢
瘦 肉 半 斤
清 水 五 碗 		調 味 料
鹽 少 許
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1 蓮 子 及 茨 實 用 清 水 浸 洗 ， 瘦 肉 出 水 後 切 件 再 洗 淨 。 2 煮 滾 五 碗 清 水 後 ， 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 ， 用 中 火 煲 兩 小 時 加 鹽 調 味 即 成 。
　
蓮 子
蓮 子 又 名 蓮 心 ， 分 湘 蓮 、 饒 蓮 、 湖 蓮 及 白 蓮 四 種 ， 一 般 放 湯 多 用 白 蓮 。 藥 用 蓮 子 在 醫 療 上 具 收 斂 強 壯 的 補 品 ， 能 補 中 、 安 神 。

茨 實
茨 實 性 味 甘 平 ， 有 補 脾 去 濕 、 益 腎 固 精 的 功 效 。
　　
清 心 益 氣
紅 糖 百 合 飲

凡 失 眠 心 悸 、 精 神 不 安 、 虛 煩 不 寧 ， 最 宜 以 紅 糖 百 合 飲 作 食 療 。

材 料 ：
百 合 四 錢
瘦 肉 四 兩
清 水 四 碗		 調 味 料 ：
紅 片 糖 一 塊
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１ 瘦 肉 出 水 洗 淨 備 用 。 百 合 用 清 水 浸 洗 。 ２ 水 滾 後 先 放 入 瘦 肉 及 百 合 ， 以 中 火 煮 至 百 合 腍 透 ， 加 片 糖 即 成 。
百 合
百 合 性 味 甘 ， 微 寒 ， 為 常 用 的 補 陰 藥 ， 具 清 心 安 神 、 益 氣 調 中 的 功 效 。

禁 忌
風 寒 咳 嗽 者 不 宜 飲 用 。

191fc-b0141.jpg (27681 bytes) 補 血 養 心
生 蠔 瘦 肉 湯

經 常 夜 寐 不 能 安 枕 ， 陰 虛 煩 燥 ， 最 宜 飲 用 生 蠔 瘦 肉 湯 。

材 料 ：
生 蠔 四 隻
瘦 肉 三 兩
圓 肉 三 錢
清 水 三 碗		 調 味 料
鹽 少 許
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１ 生 蠔 去 殼 ， 用 水 沖 洗 。 瘦 肉 及 圓 肉 分 別 浸 洗 。 ２ 煮 滾 三 碗 水 後 ， 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 ， 以 中 火 煲 約 兩 小 時 。
　
生 蠔
生 蠔 又 名 牡 蠣 ， 性 味 甘 平 ， 功 能 滋 陰 養 血 ， 寧 心 安 神 。

圓 肉
圓 肉 即 龍 眼 果 乾 ， 具 補 血 養 心 之 效 ． 對 醫 治 心 悸 功 效 尤 著 。

　　
健 脾 開 胃
淮 山 蓮 子 豬 肉 湯

如 果 精 神 緊 張 引 致 食 慾 不 振 ， 可 以 飲 用 淮 山 蓮 子 煲 豬 肉 湯 ； 此 湯 具 健 脾 開 胃 ， 寧 心 安 神 的 功 效 。

材 料 ：
淮 山 五 錢
湘 蓮 四 錢
豬 肉 六 兩
陳 皮 一 小 塊
清 水 五 碗 		調 味 料 ：
鹽 少 許
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１ 淮 山 、 陳 皮 分 別 用 清 水 洗 淨 ， 蓮 子 去 心 保 留 蓮 衣 。 ２ 豬 肉 出 水 備 用 。 水 滾 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 ， 煲 約 三 小 時 後 放 鹽 調 味 。
豬 肉
豬 肉 又 叫 不 見 天 ， 肥 肉 較 多 。 豬 肉 含 大 量 脂 肪 和 蛋 白 質 ， 維 他 命 Ｂ 的 含 量 亦 高 ， 還 有 少 量 的 維 他 命 Ａ 、 Ｃ 、 礦 物 質 。 具 滋 陰 補 益 ， 營 養 健 體 作 用 。

淮 山
淮 山 性 味 甘 平 ， 為 常 用 的 補 氣 中 藥 ， 具 補 脾 、 益 脾 陰 、 補 腎 固 精 等 功 效 。

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