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好煮意 / 每日菜色 / 食譜參考

油鹽粉絲蜆

油鹽粉絲蜆

蜆 1斤 大頭菜 1片 粉絲 1小包 蒜頭 4粒 清雞湯 1罐 油 2湯匙  鹽 半茶匙 砂糖 1茶匙 紹興酒 1湯匙  麻油及胡椒粉 適量   用1湯匙鹽加1公升水浸蜆1小時,讓蜆自行吐沙。 大頭菜切絲備用,粉絲浸透備用,蒜頭開邊...

魚露煎雞翼

魚露煎雞翼

雞中翼 十數隻 (可用冰鮮雞翼) 薑 數片   魚露 2.5匙羹 花雕酒 1湯羹 糖 1 茶匙   雞中翼溶雪解凍,清洗乾淨 薑去皮,切片備用 雞中翼...

秋冬湯水 / 每日菜色 / 食譜參考

南瓜蕃茄牛展湯

南瓜蕃茄牛展湯

南瓜 半個 蕃茄 2個 牛展 1份 紅蘿蔔 1個   鹽 適量 南瓜洗淨,去囊和籽,切件備用 蕃茄洗淨,切件備用 紅蘿蔔洗淨,去皮,切件備用 牛展洗淨,飛水,去掉血腥味,切成片狀,盛起備用 煲滾約 2 ...

時菜肉片咸蛋豆腐湯

時菜肉片咸蛋豆腐湯

時菜 半斤 豆腐 1件 瘦肉 100克 咸蛋 一只 薑 3片 鹽 適量 時菜清洗乾淨,盛起備用 豆腐清洗乾淨,切件備用 瘦肉清洗乾淨,切片,飛水備用 煲滾約 2 公升水,加入所材料 加入時菜煲十分鐘左右 加入咸蛋黄再煲五分鐘左...