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今日菜色--好煮意 / 食譜參考

香煎三文魚腩骨

三文魚骨腩 2磅 蒜頭 5粒 薑片 6片 生粉 cornstarch 鹽 半茶匙 三文魚骨腩洗淨後瀝乾水,斬成合適大小(或每段斬成三吋長左右),表面薄薄散佈生粉 用鹽略醃二十分鐘 蒜頭去皮,一開二拍扁 薑去皮,切片 燒熱油鑊(注意: ...

支竹炆排骨

排骨300G 枝竹3枝 冬姑5朵 薑一塊 蔥段 調味: 南乳大半磚 糖1茶匙 生抽1茶匙 生粉水少許   燒熱鑊少油爆香薑塊,下排骨爆至微焦 加入南乳後灒酒下糖加700ml水 水滾後改中小火炆20分鐘 放入枝竹,冬姑,拌勻再...

>> 今日好煑意

春季湯水 / 湯水庫

霸王花豬展湯

霸王花功效有清熱潤肺,止咳化痰,解毒消腫作用。 材料: 霸王花 50克,百合 15克,薏米 10克,蜜棗 2只,薑 3片,豬展 500克,米酒。 做法: 將豬展飛水10分鐘備用; 將霸王花切好,百合,薏米一起浸泡15分鐘待用。 在煲盛3000-4000毫升水,放入(1)待用食物一起...

時菜肉片咸蛋豆腐湯

時菜 半斤 豆腐 1件 瘦肉 100克 咸蛋 一只 薑 3片 鹽 適量 時菜清洗乾淨,盛起備用 豆腐清洗乾淨,切件備用 瘦肉清洗乾淨,切片,飛水備用 煲滾約 2 公升水,加入所材料 加入時菜煲十分鐘左右 加入咸蛋黄再煲五分鐘左...

>> 湯水庫 食譜

飲食與健康

天熱食物易腐敗 冷熟食保存怎麼做?

夏天氣溫動輒攝氏30度以上高溫,食物在室溫下很容易腐敗!坊間不少餐飲業者,不時傳出食物被檢出大腸...