香 港 的 教 育 比 較 急 進 ， 從 幼 稚 園 開 始 已 經 很 多 功 課
和 書 本 ； 讀 小 學 就 更 加 吃 力 ， 香 港 小 學 生 的 書 包 可
能 是 全 世 界 最 重 的 。
讀 書 的 壓 力 ， 加 上 讀 書 的 環 境 ， 小 學 生 近 視 最 多 的
也 可 能 是 香 港 。 香 港 的 眼 鏡 舖 也 多 過 米 舖 。
眼 睛 疾 病 除 紅 眼 、 眼 炎 之 外 ， 近 視 、 視 力 衰 弱 、 眼
花 、 老 花 、 夜 盲 症 和 青 光 眼 都 是 預 防 勝 於 治 療 。 枸
杞 是 最 補 眼 的 食 品 ， 無 論 是 枸 杞 菜 或 枸 杞 子 都 具 補
眼 作 用 。
鮑 魚 有 滋 陰 潛 陽 功 效 ， 也 有 平 肝 明 目 的 作 用 ； 特 別
是 連 殼 的 小 鮑 魚 。 石 決 明 即 鮑 魚 殼 ， 很 多 古 藥 方 都
採 用 的 ， 確 具 良 好 療 效 的 藥 品 。 但 很 多 人 都 不 善 利
用 ， 只 去 殼 食 鮑 魚 肉 。
在 此 介 紹 的 四 子 鮑 魚 湯 ， 有 鮑 魚 和 瘦 肉 的 鮮 味 ， 既
可 口 ， 療 效 也 相 當 好 。
四 子 鮑 魚 湯 的 配 方 ： 枸 杞 子 五 錢 、 桑 椹 子 五 錢 、 車
前 子 三 錢 、 決 明 子 三 錢 、 瘦 肉 六 兩 、 冰 糖 一 兩 、 生
猛 鮑 魚 仔 半 斤 ； 但 頭 尖 尾 的 穌 洛 鮑 效 力 和 味 道 都 很
差 ， 不 宜 用 此 種 鮑 魚 。
煲 法 ： 鮑 魚 殼 先 用 刷 刷 洗 乾 淨 ， 鮑 魚 肉 用 刷 加 鹽 和
生 粉 刷 乾 淨 ， 這 樣 可 去 潺 和 去 鮑 魚 的 青 苔 ； 洗 淨 的
鮑 魚 和 洗 淨 的 瘦 肉 略 出 水 ， 再 加 水 煲 二 小 時 ， 再 加
入 冰 糖 、 枸 杞 子 、 桑 椹 子 、 車 前 子 、 決 明 子 煲 多 一
小 時 ， 飲 時 加 點 鹽 調 味 。
此 湯 對 預 防 視 力 衰 弱 、 近 視 、 老 花 、 夜 盲 、 青 光 眼
、 眼 花 都 有 效 力 。
