春瘟食療話二瓜

春瘟食療話二瓜

先進的運輸設施和保鮮凍房令食物在末造變成當造。原屬大暑天的冬瓜、苦瓜，在春天的香港成當造食物，瓜果菜食療效益比熟藥療效高，而且熟藥用量最多只用幾錢至一兩，但用瓜菜做食療則可用多至一斤之量。

香港二三月天氣不穩定，本是和暖的天氣，幾天後又會轉成冷而濕。這種天氣下病必易生，特別是流行感冒和鼻敏感，在飲食方面清一點和營養好一點便有防病強身功效。以下介紹二瓜食療，對春天溫暖、潮濕不定的天氣有食療和輔助身體健康效力。冬瓜湯清熱潤膚本是夏季用，但加入足量老薑又會有不同食療效益，不但清熱而且不寒涼，也驅濕而健腸胃，符合清淡健脾食療效益。

材料用鯇魚尾十二兩、老薑三兩、冬瓜連皮連子斤半。製法是將冬瓜連皮切件，老薑切片，鯇魚尾和老薑先煎香，加入冬瓜猛火滾五分鐘，收中火燙四十五分鐘即成。

胡椒鹹菜排骨炆苦瓜，炮製方法和潮州苦瓜排骨一樣，炒香鹹菜排骨加胡椒先炆三十分鐘，然後加入苦瓜炆十五分鐘即成。此菜好處是清熱去濕，消炎解毒，可惜只有年長一輩才接受。如果用以上兩味做湯及𣆥，在濕寒又溫熱的不定天氣，有一定強健體質和防病功效，味道也很好。