栗子山楂狗肚魚湯

材 料: 山 楂 肉 2 兩 粟 子 肉 6 兩 狗 肚 魚 1 斤 調 味 料: 鹽 、 糖 隨 意 ( 因 每 個 人 對 酸 湯 的 鹹 甜 味 喜 好 都 不 同 ， 直 按 實 際 情 況 決 定 用 量 )

食 療 功 效 :

這 款 湯 水 醒 胃 助 吸 收 而 不 含 脂 肪 ， 味 道 奇 特 ， 有 甘 香 粟 子 味 ， 對 於 那 些 因 食 慾 不 振 而 偏 瘦 的 人 是 很 好 的 健 康 湯 水 。 常 人 多 飲 也 有 助 強 健 體 格 。

製 法 :

1. 粟 子 洗 淨 ， 連 殼 開 邊 。 山 楂 肉 浸 洗 乾 淨 。 狗 肚 魚 切 好 洗 淨 ， 原 條 去 內 臟 、 頭 尾 和 魚 鰭 。
2. 粟 子 和 山 楂 先 加 水 煲 成 濃 湯 ， 時 間 約 需 45 分 鐘 。
3. 加 入 狗 肚 魚 滾 5 分 鐘 。
4. 加 入 鹽 糖 調 味 即 成 。

備 註 ︰

1 斤 = 16 兩 = 600 克

狗 肚 魚 = 九 肚 魚 ， 英 文 稱 Bombay Duck

入 廚 心 得 :

製 作 湯 水 中 的 酸 湯 最 講 究 配 搭 。 在 地 方 特 色 湯 之 中 ， 泰 國 冬 蔭 功 湯 和 中 國 北 方 菜 酸 辣 湯 均 重 酸 辣 味 。 這 款 「 栗 子 山 楂 狗 肚 湯 」 ， 山 楂 醒 胃 的 酸 味 比 較 出 位 而 有 果 香 味 ， 別 具 特 色 ， 在 中 國 和 外 國 都 廣 受 歡 迎 。

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