食 療 功 效 :
補 虛 勞 , 增 進 食 慾 , 助 長 吸 收 。
製 法 :
- 珍 珠 菜 洗 淨 , 將 葉 揀 出 枝 留 下 備 用 。 半 肥 瘦 豬 肉 洗 淨 , 先 切 成 細 肉 片 , 然 後 開 始 剁 。
- 豬 肉 邊 剁 邊 加 入 鹽 和 水 , 剁 起 的 豬 肉 才 夠 腍 滑 而 爽 口 。 剁 至 豬 肉 起 膠 後 , 把 一 半 珍 珠 菜 葉 抹 乾 水 分 後 加 入 , 一 起 剁 碎 成 珍 珠 菜 肉 , 再 擠 捏 成 肉 丸 。
- 以 少 許 油 起 鑊 , 放 入 肉 丸 略 煎 , 然 後 加 入 湯 煮 至 熟 。
- 最 後 加 入 另 一 半 珍 珠 菜 煮 , 滾 透 之 後 加 鹽 調 味 即 成 。
備 註 ︰
1 斤 = 16 兩 = 600 克
珍 珠 菜 = Ghostplant Wormwood ( 學
名 Artemisia lactiflora )