咖喱魷魚豆腐

材 料 : 水 發 魷 魚 1 斤 布 包 豆 腐 3 件 洋 蔥 1 個 調 味 料 : 咖 喱 油 3 湯 匙 湯 1/2 杯 鹽 2 茶 匙 蒜 頭 1 茶 匙

製 法 ︰

1. 水 發 魷 魚 切 件 之 後 ， 啤 水 至 脹 身 ， 洋 蔥 切 角 。
2. 把 布 包 豆 腐 的 水 分 抹 乾 。 燒 熱 鑊 ， 加 油 ， 至 足 夠 熱 時 放 入 豆 腐 煎 ， 煎 好 一 面 再 煎 另 一 面 。
3. 爆 香 洋 蔥 角 ， 再 爆 香 調 味 蒜 茸 ， 加 入 湯 煮 滾 ， 收 慢 火 再 加 入 咖 喱 油 和 鹽 ， 放 入 煎 好 豆 腐 。
4. 水 發 魷 魚 出 水 之 後 ， 加 入 咖 喱 中 煮 3 分 鐘 ， 便 會 夠 味 好 食 。

備 註 ︰

煮 咖 喱 不 能 用 糖 ， 所 以 便 要 加 洋 蔥 ， 在 咩 蔥 中 取 甜 味 。

1 斤 = 16 兩 = 600 克

啤 水 = 在 流 動 水 中 沖 浸

出 水 = 汆 水 = 在 滾 水 中 煮 一 會

入 廚 心 得 :

在 家 中 製 作 街 邊 式 小 食 ， 既 衛 生 且 安 全 ， 啤 水 量 也 可 以 控 制 。 加 煎 豆 腐 索 汁 ， 又 滑 又 惹 味 。 平 平 無 奇 的 咖 喱 魷 魚 ， 現 時 很 酒 家 也 作 點 心 供 應 ， 證 明 坊 間 小 食 只 要 加 點 心 思 炮 炮 製 便 可 以 出 得 廳 堂 。 此 菜 雖 可 口 而 沒 有 特 別 大 的 益 處 ， 但 開 胃 惹 味 誘 發 食 慾 。

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