潮州南薑雞

材 料: 光 雞 1 隻 南 薑 2 兩 調 味 料: 南 薑 末 1 兩 湯 或 水 2 杯 鹽 2 茶 匙 糖 1 茶 匙

食 療 功 效 :

南 薑 有 行 氣 活 血 ， 驅 水 去 濕 之 效 ， 菜 式 的 補 益 作 用 頗 強 。

潮 州 菜 烹 飪 技 巧 別 具 特 色 ， 傳 統 道 地 菜 式 繁 多 ， 「 南 薑 雞 」 便 是 最 受 歡 迎 的 潮 州 雞 食 製 之 一 。

製 法 :

1. 雞 洗 淨 之 後 ， 吊 乾 或 用 布 抹 乾 ； 南 薑 洗 淨 ， 斬 件 。
2. 把 油 1 湯 匙 放 入 砂 鍋 中 燒 熱 ， 然 後 放 入 南 薑 爆 香 。
3. 將 雞 放 入 已 燒 熱 之 煲 內 ， 蓋 上 蓋 ， 從 蓋 邊 倒 入 一 杯 湯 。 炆 7 分 鐘 後 ， 開 蓋 ， 將 鹽 、 糖 和 南 薑 末 加 於 湯 內 ， 再 把 蓋 蓋 好 ， 炆 8 分 鐘 後 斬 件 ， 淋 上 汁 ， 原 隻 撕 食 。

備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克

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