茄燴桂花粉

材 料 : 桂 花 粉 1/2 磅 豬 肉 3 兩 四 季 豆 2 兩 番 茄 4 兩 洋 蔥 3 兩 調 味 料 : 湯 1/2 杯 茄 汁 2 湯 匙 鹽 1/2 茶 匙 糖 1 茶 匙

食 療 功 效 ︰

能 健 脾 胃 ， 增 進 食 慾 ， 潤 膚 潤 腸 胃 ， 助 長 兒 童 發 育 。 對 老 人 家 皮 膚 乾 燥 也 有 滋 補 作 用 。

製 法 ︰

1. 桂 花 粉 放 入 滾 水 中 煮 ， 邊 煮 邊 攪 動 ， 收 慢 火 浸 發 大 之 後 ， 試 食 不 硬 身 便 可 撈 起 ， 浸 於 冰 水 或 凍 水 之 中 備 用 ； 豬 肉 洗 淨 剁 碎 ； 四 季 豆 切 粒 ； 番 茄 切 粒 ； 洋 蔥 切 粒 。
2. 油 起 鑊 ， 炒 熟 碎 豬 肉 後 ， 加 入 四 季 豆 、 洋 蔥 、 番 茄 粒 同 炒 。
3. 加 湯 煮 滾 ， 收 慢 火 滾 5 分 鐘 ， 撈 乾 桂 花 粉 加 入 同 煮 。
4. 滾 透 之 後 加 入 茄 汁 ， 鹽 和 糖 調 味 ， 滾 透 即 可 食 用 。 若 做 湯 則 可 加 多 1 杯 湯 即 成 。

備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 1 磅 ＝ 450 克 　 　

四 季 豆 ＝ 菜 豆 、 肉 豆 、 扁 豆 ， 英 文 稱 French Bean 或 Snapbean。

入 廚 心 得 :

營 養 好 的 滋 補 食 品 最 受 市 民 歡 迎 。 這 道 菜 式 用 桂 花 粉 作 材 料 ， 它 的 味 道 很 好 ， 既 可 做 菜 肴 也 可 以 代 粉 麵 ， 可 湯 可 半 湯 ， 間 中 吃 一 餐 可 謂 回 味 無 窮 。

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